Rebsorte: Blauburgunder, verschiedene Klone.
Weinbereitung: Abbeeren, kontrollierte alkoholische Gärung im Inox-Tank, biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Feinhefe, Austreiben des Kohlendioxids, Reife 98oOe.
Weinprobe: Lebhaftes Rot, entfaltet einen Hauch von reifen Kirschen und Himbeeren, schöne Struktur, präsenter Gerbstoff.
Passt gut zu: Rohe und weisse Fleischsorten, besonders zu gebratenem Fleisch, Hartkäse.
Germanus Kellerei www.germanus.ch | Rebsorte: Riesling
Robe: Lebhaft, gelbgrün
Bouquet: Intensiv, primäre Aromen, schöne Note von frischen Früchten, die an weisse Pfirsiche und Melone.
Geschmack: sehr lebhaft, geprägt von leichter Süsse und primären Aromen, elegant, fein, im Gaumen lange nachklingend.
Passt gut zu: Würzigen Gerichten, Austern, Meerfrüchten, Fisch an Sauce, chinesischen Gerichten, Sauerkraut, Weichkäse. Domaine du Mont d'Or www.montdor.ch
| OBINO ist unser kleinster, sagen GRAZIA und LUCIANO CAVALLINI. Er ist zusammen mit Marta ‘95 geboren, zwischen den kargen Wiesen und den duftenden Kräutern, in einer wunderschönen Lage. Heute an seinem 10. Geburtstag feiert Marta gemeinsam mit ihren Schulfreunden am Tag der «Kinderweinlese». Das Gras ist gemäht, die Rebreihen gesäubert, ein Imbiss für die Kinder steht bereit, und schon pflücken sie die Trauben und zerstampfen sie in einem Fass für sich.Als zweiter kam der PEDRINATE hinzu, der ’97 schon 15 war, als sie ihn von einem Freund übernahmen. Heute ist er ein erwachsener Weinberg. Bei Tag wird gelesen, bei Nacht gekeltert, alles an einem einzigen großen Festtag.
Der letztgeborene ist der VACALLO, diesmal ein auf dem Reißbrett entstandener Weinberg, von dem auch unser CHAMBOURCIN stammt. Drei Lagen mit unverwechselbarem Charakter, deren Ursprung wir erhalten möchten, bekräftigt Luciano. Es ist alles sein Verdienst, betont Grazia. Und wenn sie das sagt, müssen wir ihr wohl glauben. Luciano Cavalli |
