Sorte: Humagne.
Diese spät reife Sorte stammt ursprünglich aus dem Aostatal, ist jedoch seit sehr langer Zeit im Wallis beheimatet. Im Herbst leuchten die Blätter dieser Sorte in besonders auffälligem Rot.
Degustation:
Farbe: Intensives Rot mit etwas Violett-Reflexen.
Nase: Düfte von Waldbeeren oder Wachholder, leicht geholzt.
Gaumen: Präsente Tannine und lebhafter Charakter.
Passt zu:
Wild, rotem Fleisch.
Auszeichnung: Silber an der "Etoiles du Valais".
Alain & Etienne Bétrisey
| Sorte: Chasselas
Beschrieb: Dieser Fendant stammt aus einer Reblage oberhalb Sion namens "Les Bayard". Gewachsen auf Schieferböden in einer Parzelle mit natürlicher Begrünung und besonders geförderter Artenvielfalt, überrascht dieser Fendant durch sein ausgeprägtes Terroir, welches Noten von Schiefer und Lindenblüten harmonisch vereint.
Passt zu:
Aperitif, hellem Fleisch, Süsswasserfisch.
Marie-Bernard Gillioz Praz
| Sorte: Merlot
Beschrieb:
Diese Assemblage aus Merlot und Cabernet Sauvignon stammt aus einer über zwanzig jährigen Reblage mit stark reduziertem Ertrag (700gr/m2). An dieser ganz südlich ausgerichteten Steillage gedeiht eine grosse Artenvielfalt. Eine schonende Vinifizierung lässt das Terroir des Pedrinate voll zur Geltung kommen.
Degustation:
Farbe: Intensives Rot.
Nase: Intensive Aromen mit etwas Vanille.
Gaumen: Gute und vielfältige Struktur, präsente Tannine.
Passt zu:
rotem Fleisch, Wild, Lamm.
Luciano Cavallini
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