Pinot Noir 2006
Germanus Kellerei,
St-German/VS

Riesling Amphytrion
AOC 2005
Domaine du Mont d'Or
Sion/VS

Pedrinate
Merlot AOC
2005
Luciano Cavalli
Cabbio/TI

Cépage: Pinot Noir, différents clones

Vinification: Egrappage et fermentation alcoolique contrôlée en cuves inox. Fermentation malolactique et maturation sur fines lies.

Dégustation: Rouge vif, parfums de cerises et de framboises, belle structure et belle présence tanique

Harmonie gastronomique: viande blanche ou crue, en particulier viandes rôties, fromage à pâte dure.

Germanus kellerei

www.germanus.ch

Robe: Vive, jaune vert

Nez: Intense, arômes primaires, belles notes de fruits frais tels que la pêche blanche et le melon.

Palais: Attaque vive, marquée par une légère douceur, arômes primaires marqués et élégants, finale soutenue, tout en finesse.

Harmonie gastronomique: Mets épicés, huîtres, fruits de mer, poissons en sauce, mets chinois, choucroute, fromage à pâte molle.

Domaine du Mont d'Or

www.montdor.ch

OBINO est le plus petit que nous ayons – déclarent GRAZIA et LUCIANO CAVALLINI. Il est né avec Marta en 1995, au milieu des champs pauvres et des plantes aromatiques, dans une position particulièrement bien exposée. Il a dix ans aujourd’hui et Marta le fête en compagnie de ses camarades d’école le jour des « Vendanges des enfants ». L’herbe est coupée, les rangées de vigne sont désherbées ; après un grand goûter, ils cueillent les grappes de raisin, les foulent dans un tonneau tout à eux. Deuxième dans l’ordre d’arrivée, le PEDRINATE avait déjà quinze ans en 1997, lorsqu’il a été repris par un ami. Aujourd’hui, c’est désormais un vignoble adulte. Le raisin est vendangé dans la journée et foulé la nuit, l’espace d’une journée de kermesse. Le dernier-né, en
2000, est le VACALLO, un vignoble programmé de longue date, d’où provient également notre CHAMBOURCIN. Trois parcelles ayant trois caractères bien distincts, affirme Luciano et dont nous entendons bien préserver l’origine. Tout le mérite lui revient - affirme Grazia. Et si c’est elle qui le dit, c’est que c’est vrai.

Luciano Cavalli