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Saint-Sébaste Non filtré | Gamay Choully AOC 2005 |
AOC 2005 Dubuis & Rudaz Sion (VS) |
Cépage: Chasselas Accompagnement: Apéritif, poisson du lac, fondue Température de service: 8 à 10oC La fermentation de ce vin typiquement neuchâtelois est complètement achevée au début du mois de janvier. Il est mis en bouteille sans filtration. Ses arômes d'agrumes et d'ananas et les lies, encore présentes dans le vin, apportent une sensation de fraîcheur très agréable. | Sur la rive droite du Rhône s’étend le coteau de Choully. Situées au sommet de la colline, ces vignes, orientées au sud, existaient déjà au XIe siècle. Ce terroir argileux et mollassique donne un vin expressif et d’une belle longueur en bouche. Le Gamay de Choully AOC a une belle robe rouge pivoine et présente de fins tanins. Ses arômes de fruits rouges et de réglisse lui confèrent un bouquet intense et complexe. | Robe: Violette profonde, presque opaque. Il est possible que ce vin présente un léger dépôt car il n'est pas filtré avant la mise sous verre. Nez: Epicé, poivre, laurier, vanille, léger caramel, explosion des odeurs. Palais: Structure, puissance, tanins très présents, fort, viril, corsé, saveurs animales marquées, notes café au lait. |