La République
Epesses 2007

Patrick Fonjallaz

Epesses / VD

Oberfalscher
Cuvée rouge
2005
Peter Zimmermann

Oberflachs / AG

Ticino DOC
2007

Cantina Cavallini

Cabio / TI

Cépage: Chasselas

Dégustation:
Nez: Discret au prime abord. A l'aération, notes complexes de fleurs séchées et de fruits à chair blanches (fleur d'acacias, pêche blanche et pomme)

Palais: Attaque souple avec une légère astringence. Bouche soutenue par une sensation fruitée et une pointe carbonique. Finale légèrement lactée.

Harmonie gastronomique:
une fondue moitié-moitié ou sur des endives aux jambons

La République, un des fleurons de la famille Fonjallaz, est un Epesses qui déborde de rondeur, de générosité et qui manifeste une race digne de la somptuosité et de la grandeur des meilleures vins de Lavaux.

Les lourdes terres de marnes et d'argiles d'Epesses confèrent à ce vin sa robuste mais délicate constitution.

Patrick Fonjallaz

Cépage: Dornfelder, Pinot Noir, Regent

Dégustation: Le bouquet fruité, l'harmonie en bouche ainsi que la finesse en finale en font un vin élégant et plaisant.  Les tanins tout en rondeur donne à cette spécialité une structure puissante.

Harmonie gastronomique: accompagnera volontiers l'agneau, la chasse, les viandes rouges ou encore un ragoût de champignon.

Peter Zimmermann

Cépage: Merlot

Vinfication: Le Vacallo DOC est un Merlot in purrezza, frais et fruité. Il mûrit dans un vignoble en terrasse bien exposé au sud, où le chant des cigales accompagne les travaux d'été. Vin typique lié à son terroir d'origine, il est vinifié en respectant pleinement les temps de vinification et les processus naturels. Il est élevé uniquement en cuve en acier inoxydable.

Dégustation:
Robe: Rubis

Nez: arômes agréables

Palais: fruits mûrs

Harmonie gastronomique:
cuisine d'automne, champignons

Cantina Cavallini