L'Auxerrois est très bien adapté au climat de la Côte qui lui préserve toute sa finesse. Il côtoie le Gewürztraminer sur la pointe qui domine la plus grande parcelle du domaine; son sol assez léger est légèrement caillouteux.
Issu de ceps conduits en mi-haute taille guyot dont la récolte est maîtrisée, son vin rond dégage une tendresse qui flatte le palais et se distingue par une faible acidité avec des arômes de fruits exotiques bien mûrs.
Il est parfait en entrée, avec les poissons d'eau douce ainsi que des viandes blanches. Servir frais dans 2 à 3 ans.
Jean-Luc Rochat,
Domaine des Chentres
| Notre chasselas Réserve du Domaine de Beau-Soleil 2005 présente un bouquet ample de fruits mûrs avec une note minérale. Friand, bien équilibré, long et harmonieux en bouche, il atteint sa plénitude après avoir passé une année en bouteilles.
En reconnaissance de sa qualité, il s'est vu attribuer les Lauriers d'Or Terravin.
En apéritif ou servi avec un poisson d'eau douce, ou encore avec un fromage du terroir vaudois, il saura sans nul doute ravir vos papilles gustatives.
Thierry Durand,
Domaine de Beausoleil | La Cantina "Mani di Fata" fabrique un vin traditionnel et soigneusement traité qui n'est travaillé et maintenu que par les mains de femme, conformément aux directives de la production intégrée (Label Vinatura).
Vinification traditionnelle, mûri 18 mois, selon 12 mois en barrique (12,5 Vol%).
C’est un vin très jeune, qu’on peut bien laisser mûrir encore 1 année.
Les vignes se trouvent exclusivement en pente et ils sont travaillés extensivement; la grande partie est gagnée d'anciens ceps de vignes.
Visite et Degustation sur demande. Yvonne-Torriani Braga,
Cantina Mani di Fata |
