La République
Epesses 2007

Patrick Fonjallaz

Epesses / VD

Oberfalscher
Cuvée rouge
2005
Peter Zimmermann

Oberflachs / AG

Ticino DOC
2007

Cantina Cavallini

Cabio / TI

Vitigno: Chasselas

Degustazione:
Naso: Discreto di primo acchito. A contatto con l'aria, risaltano le note complesse di fiori secchi e di frutta a pasta bianca (fiore d'acacia, pesca bianca e mela).

Palato: Attacco morbido con una leggera astringenza. Sostenuto in bocca da una sensazione fruttata e da una nota carbonica. Sentore di latte sul finale

Abbinamento: Fonduta mezzo e mezzo oppure indivia al prosciutto

La République, uno dei fiori all'occhiello della famiglia Fonjallaz, è un Epesses di grande rotondità e generosità, che dà risalto alla sontuosità e alla grandezza dei migliori vini di Lavaux,

I pesanti terreni marnosi e argillosi di Epesses conferiscono a questo vino la sua costituzione robusta e delicata al tempo stesso.

Patrik Fonjallaz

Vitigno: Dornfelder, Pinot Nero, Regent

Degustazione:
Vino elegante e gradevole dal bouquet fruttato, armonioso in bocca e con finale di grande finezza. I tannini rotondi conferiscono a questa specialità una potente struttura.

Abbinamento: Accompagna perfettamente la carne di agnello, la cacciaglione, le carni rosse o il ragù di funghi.

Peter Zimmermann

Vitigno: Merlot

Vinificazione: Il Vacallo è un Merlot in purezza, fresco e fruttato. Matura in un vigneto terrazzato bene esposto a sud, dove il canto della ciccala accompagna il lavoro estivo, Vino tipico legato al proprio terreno d'origine, è vinificato nel pieno rispetto dei tempi e dei processi naturali, unicamente in acciaio inossidabile, con macerazione non forzata a temperatura controllata, senza utilizzo di tecnologie avanzate.

Degustazione:
Colore: Rubino

Naso: Aromi gradevoli

Palato: Frutta matura

Abbianamento: piatti autunnali di verdure e funghi

Cantina Cavalli